Vins rouges

Piémont Grignolino D.O.C.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Cépages: 100% Grignolino
Vinification: Grands fûts en bois pour une courte période, puis en fibre de verre
Couleur: rouge rubis, rouge cerise, clair
Bouquet: vin d’intensité modérée et de complexité olfactive, avec des notes vineuses et fruitées rappelant le raisin, les prunes et les cerises et des notes fruitées de roses
Bouche: sec mais aussi assez doux, fraîcheur intense, tanins savoureux et vifs. Bonne attaque et bon équilibre avec une prédominance de dureté et de dureté due à ses tanins nerveux et à une finale agréable
Teneur en alcool: 13%
Accords: vin polyvalent à déguster frais à l’apéritif ou à température ambiante avec des plats simples, des charcuteries et des fromages mi-vieillis, des apéritifs et des soupes
Service: large gamme de services. Agréable à boire frais autour de 6 ° -8 ° C pour les apéritifs ou même les apéritifs ou à température ambiante 18 ° -20 ° C pour les apéritifs ou plats simples, soupes et soupes
BARBERA d’ASTI D.O.C.G. «CVRSVS VITAE»
Zone de production: région du Piémont, province d’Asti
Climat: méditerranéen, caractérisé par des hivers rigoureux avec des températures jusqu’à -15 ° C et par des étés chauds et humides avec des températures jusqu’à 35 ° C
Sol: meuble, argileux, calcaire
Altitude: 180-340 a.s.l.
Système de formation: guyot traditionnel piémontais avec une densité de plantes allant de 4000 à 4500 plants par hectare
Raisins: 100% Barbera
Rendement à l’hectare: 90 q.li/ha
Age moyen des vignes: 20-40 ans
Vinification: en acier à température contrôlée
Couleur: rouge rubis intense avec des reflets violets discrets, une tendance au rouge grenat avec le vieillissement
Bouquet: vineux intense, enivrant, aérien, avec des caractéristiques fruitées dominantes de cerise, réglisse, prune, violette et mûre
Bouche: tannique, corsé, sec, astringent et persistant, avec une acidité bien équilibrée et sans arête
Teneur en alcool: 13,5%
Acidité totale: <5,6 gr./l
Sucres résiduels: 3 gr./l
Extrait: 28 gr./l
Accords: vin d’une grande polyvalence, il accompagne bien les rôtis, les viandes rouges en général (par exemple avec le carpaccio de viande), le gibier et les fromages mi-vieillis
Service: servir à 18 ° C
Piémont Bonarda D.O.C.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Raisins: 100% Bonarda
Vinification: Grands fûts en bois pour une courte période, puis en fibre de verre
Couleur: rouge intense
Bouquet: intense, de bonne complexité et élégance, bouquet olfactif franc, floral avec des notes de violette, fruité avec des notes de mûres et de framboises
Bouche: Ferme mais en même temps doux et rond, légèrement tannique avec un arrière-goût sucré d’amande.
Preuve alcoolique: 13,5%
Accords: préfère les apéritifs chauds, les soupes, les entrées de pâtes farcies comme les agnolotti et les cappelletti mais aussi avec les viandes rouges délicates
Service: Servir à 18 ° C
Monferrato Dolcetto D.O.C.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Cépages: 100% Dolcetto
Vinification: Grands fûts en bois, puis en fibre de verre
Couleur: rouge rubis aux reflets violets
Bouquet: intense et assez fruité
Goût: frais, parfumé, avec un goût vif et satisfaisant. Doux, harmonieux et velouté avec un arrière-goût typiquement amer et principalement caractérisé par des notes fruitées de cerise et de prune
Teneur en alcool: 13%
Accords: plats simples, salami et fromages. Idéal également pour les entrées simples, la viande rouge légèrement aromatisée
Service: servir à 18 ° C
MONFERRATO D.O.C. DOLCETTO
Zone de production: région du Piémont, province d’Asti
Climat: méditerranéen, caractérisé par des hivers rigoureux avec des températures jusqu’à -15 ° C et par des étés chauds et humides avec des températures jusqu’à 35 ° C
Sol: sableux, argileux, calcaire
Altitude: 180-300 a.s.l.
Système de formation: guyot traditionnel piémontais avec une densité de plantes allant de 4000 à 4500 plants par hectare
Cépages: 100% Dolcetto
Rendement à l’hectare: 90 q.li/ha
Age moyen des vignes: 10-25 ans
Vinification: vendanges précoces des raisins, macération en temps normal (6/7 jours) mais réalisée dans un régime de température de 25 ° C
Couleur: rouge rubis aux reflets violets
Bouquet: intense et fruité
Goût: frais, parfumé, avec un goût vif et satisfaisant. Doux, harmonieux et velouté avec un arrière-goût typiquement amer et principalement caractérisé par des notes fruitées de cerise et de prune
Teneur en alcool: 12,5%
Acidité totale: <5,5 gr./l
Sucres résiduels: 4 gr./l
Extrait: 26 gr./l
Accords: plats simples, salami et fromages. Idéal également pour tout le repas
Service: servir à 18 ° C
Terre Alfieri Nebbiolo D.O.C.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Cépages: 100% Nebbiolo
Vinification: Grands fûts en bois, puis en fibre de verre
Couleur: rouge grenat aux reflets orangés
Bouquet: intense, de bonne complexité et élégance, bouquet olfactif franc, floral avec des notes de violette, fruité avec des notes de mûres et de framboises et épicé avec des notes de poivre noir
Bouche: sec, chaud, doux, avec une nette sensation de velouté vineux et de rondeur, également donnée par la présence discrète des tanins. Vin viril
Teneur en alcool: 14%
Accords: gibier, viandes braisées, rôtis, fromages à pâte dure et mi-vieillie et tous les plats de la cuisine internationale. Il s’adapte à des plats particuliers, légers et importants grâce à sa capacité à être important mais rond à la fois
Service: servir à 18 ° C et il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins 15 minutes avant de la déguster
BARBERA D’ALBA DOC PIANI
Zone de production: colline de Piani, sous-zone de Ferrere dans la commune de Treiso
Variété: 100% Barbera; exposition: ouest
Altitude: 250 – 350 Mt d’altitude
Année de plantation: 1965-2005
Système d’entraînement: gujot, densité de plants par hectare: 4000 pour la partie de 1965 et 5000 pour la partie de 2005
Première année de production: 1960 (historiquement notre Barbera s’appelait Ronchi, mais par la suite, en raison de nouvelles acquisitions de terres et de changements variétaux sur des terres existantes, le nom Piani a été utilisé en 1990).
Sol: de texture moyenne avec un faible pourcentage d’un type d’argile, très proche de la bentonite, ce qui rend le sol plus spongieux, très sujet aux mouvements de surface, mais qui donne aux raisins une bonne structure tannique.
Barbera d’Asti D.O.C.G.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Raisins: 100% Barbera
Vinification: Grands fûts en bois, puis en fibre de verre
Couleur: rouge rubis intense avec des reflets violets discrets, une tendance au rouge grenat avec le vieillissement
Bouquet: vinosité intense, enivrant, aérien, avec des caractéristiques fruitées dominantes de cerise, réglisse, prune, violette et mûre
Bouche: tannique, corsé, sec, astringent et persistant, avec une acidité bien équilibrée
Preuve alcoolique: 13,5%
Accords: vin très polyvalent, il se marie bien avec les rôtis, les viandes rouges en général (par exemple avec le carpaccio de viande), le gibier et les fromages mi-vieillis. Cependant, c’est un vin qui convient également aux entrées importantes telles que le risotto, la polenta et la bagna cauda
Service: servir à 18 ° C
CISTERNA D’ASTI D.O.C. SUPERIORE “CIVCHIN”
Zone de production: Région Piémont, Monferrato, Province d’Asti
Climat: méditerranéen, caractérisé par des hivers rigoureux avec des températures jusqu’à -15 ° C et par des étés chauds et humides avec des températures jusqu’à 35 ° C
Sol: marnes calcaires gris bleuâtre, compactes et profondes, riches en micro-éléments et sels minéraux
Altitude: 180-300 a.s.l.
Système de formation: guyot traditionnel piémontais avec une densité de plantes allant de 4000 à 4500 plants par hectare
Raisins: 100% Croatina
Rendement à l’hectare: 80 quintaux / ha
Age moyen des vignes: 20-30 ans
Vinification: en acier avec macération de 15 jours à une température de 28 ° -30 ° C. Elevage en fûts de chêne de 25 hl pendant au moins 6 mois. S’ensuit un affinage en bouteille pendant 6 mois.
Couleur: rouge rubis intense
Bouquet: vineux, parfois éthéré, avec des notes de fruits mûrs rehaussées par un bois présent mais discret
Bouche: ample, riche, harmonieux, qui exprime le parfum du raisin Croatina avec des notes d’amande, de framboise et de fraise
Teneur en alcool: 14%
Acidité totale: <5,6 gr./l
Sucres résiduels: <6,5 gr./l
Extrait: 32 gr./l
Accords: il se prête bien à tout le repas et à la cuisine internationale. Aussi excellent comme vin de méditation
Service: ouvrir la bouteille au moins 1 heure avant et servir à 18 ° C
La Maddalena
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Raisins: 100% Barbera
Vinification: Grands fûts en bois
Couleur: rouge pourpre intense aux discrets reflets grenat
Bouquet: enivrant, éthéré, vineux avec des notes de fruits secs et de confiture et de légères notes balsamiques
Bouche: corsé, riche mais doux, velouté, sans arête avec une légère note de bois bien homogénéisé
Preuve alcoolique: 13,5%
Accords: viandes rôties et braisées, gibier, fromages affinés et tous les plats à saveur intense et moyennement épicée
Freisa d’Asti D.O.C.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Cépages: 100% Freisa
Vinification: Grands fûts en bois pour une courte période, puis en fibre de verre
Couleur: rouge intense
Bouquet: Légèrement herbacé avec des notes de framboise
Bouche: légèrement ondulée avec une agréable note de framboise. La finale est étonnamment fraîche et franche.
Teneur en alcool: 13%
Accords: vin polyvalent qui se marie bien avec des plats simples, des viandes et des fromages mi-vieillis, des entrées mais aussi avec des entrées et des viandes blanches
Service: adaptable pour être servi à 10 ° -12 ° C ou à température ambiante 18 ° -20 ° C
Dama rossa
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Raisins: 100% Albarossa
Vinification: Grands fûts en bois
Couleur: rouge pourpre intense et foncé avec des reflets violet clair et violet foncé
Bouquet: enivrant, aérien, vineux avec des notes de raisin et de confiture
Bouche: corsé, très riche mais élégant, velouté, sans bords avec une légère note de bois bien homogénéisé. Goût de raisin.
Teneur en alcool: 14%
Accords: viandes rôties et braisées, gibier, fromages affinés et tous les plats au goût intense et moyennement épicé

Vins rosés

Roseto Berenice
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Raisins: 100% Barbera
Vinification: barriques en fibre de verre
Couleur: rose avec des reflets jaunâtres clairs caractéristiques rappelant la peau d’oignon
Bouquet: intense, persistant, intrigant avec des notes florales associées à de discrètes notes fruitées rappelant l’ananas, la pomme verte
Goût: sec, harmonieux et frais
Teneur en alcool: 12,5%
Accords: parfaits à l’apéritif, avec des plats simples à base de poisson et parfaitement adaptables avec des charcuteries, des apéritifs et des entrées légères
Service: servir à environ 8 ° -10 ° C pour le dîner ou à 6 ° -8 ° pour l’apéritif

Vins blancs

Piémont Chardonnay D.O.C.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Cépages: 100% Chardonnay
Vinification: barriques en fibre de verre
Couleur: jaune paille pâle aux reflets verdâtres très clairs
Bouquet: large gamme olfactive avec des notes florales de fleurs de pêches blanches et des notes fruitées de pomme, banane, ananas et amande
Saveur: goût frais et vif, avec une finale typiquement légèrement amère
Teneur en alcool: 12,5%
Accords: vin très polyvalent, excellent avec de la viande blanche, du poisson, des fromages à pâte molle frais, des apéritifs légers et frais. Aussi excellent à l’apéritif
Service: servir vers 10 ° C pour un repas ou vers 6 ° – 8 ° pour un apéritif
ARNEIS D.O.C.G.
Zone de production: région du Piémont, province d’Asti
Climat: méditerranéen, caractérisé par des hivers rigoureux avec des températures jusqu’à -15 ° C et par des étés chauds et humides avec des températures jusqu’à 35 ° C
Sol: meuble, argileux et calcaire
Altitude: 250-300 a.s.l.
Système de formation: guyot traditionnel piémontais avec une densité de plantes allant de 4000 à 4500 plants par hectare
Cépages: 100% Arneis
Rendement à l’hectare: 100 quintaux / ha
Age moyen des vignes: 20-30 ans
Vinification: cuves thermo-conditionnées à 12 ° C pendant 30 jours
Couleur: jaune paille aux reflets verdâtres
Parfum: une note florale de fleurs blanches prévaut qui rappelle le printemps, mais il y a aussi une note fruitée légère et délicate de pomme et d’ananas
Goût: tendant vers le salé, propre et sec
Teneur en alcool: 13%
Acidité totale: <6 gr./l
Sucres résiduels: 4 gr./l
Extrait: 26 gr./l
Accords: il se marie parfaitement avec tous les plats de poisson et de viande blanche. Aussi excellent à l’apéritif
Service: servir autour de 10 ° C
Piémont Cortese D.O.C.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Raisins: 100% Cortese
Vinification: barriques en fibre de verre
Couleur: jaune paille, avec de légers reflets verdâtres
Bouquet: riche en senteurs florales et fruitées, en particulier pomme verte
Bouche: en bouche, il a une fraîcheur agréable, grâce à l’acidité équilibrée. Goût fruité frais et sec avec l’acidité de la pomme verte.
Teneur en alcool: 13%
Accords: convient aux viandes blanches, plats frais, plats de poisson, salades. Convient également pour les apéritifs et les apéritifs
Service: servi à 10 ° C pour le dîner tandis qu’à 6 ° – 8 ° pour l’apéritif
Terre Alfieri Arneis D.O.C.
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Cépages: 100% Arneis
Vinification: barriques en fibre de verre
Couleur: jaune paille avec de légers reflets verdâtres
Parfum: une note florale de fleurs blanches prévaut qui rappelle le printemps, mais il y a aussi une note fruitée légère et délicate de pomme et d’ananas
Goût: tendant vers le salé, propre et sec
Teneur en alcool: 13%
Accords: il accompagne parfaitement tous les plats de poisson et de viande blanche. Aussi excellent à l’apéritif
Service: servir vers 10 ° C pour un repas ou vers 6 ° – 8 ° pour un apéritif

Spumanti

Cà d’Tobia
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Cépages: 100% Arneis
Vinification: Fûts d’acier
Couleur: jaune paille avec de légers reflets verdâtres
Bouquet: une note florale de fleurs blanches prévaut qui rappelle le printemps, mais une légère et délicate note fruitée de pomme et d’ananas se fait également sentir.
Goût: tendant vers le salé, propre et sec. Le processus pétillant le rend frais et léger tout en conservant l’importante structure d’Arneis.
Teneur en alcool: 13%
Accords: excellent pour l’apéritif, il naît comme vin d’après-repas pour le dessert. S’il est décaféiné, il accompagne parfaitement tous les plats de poisson et de viande blanche.
Service: servir à environ 6 ° – 8 ° pour l’apéritif et le dessert ou à 10 ° pour le dîner.

Moscati

MOSCATO D’ASTI DOCG
Le Monferrato a toujours été une région où la synergie entre la nature et le raisin muscat a conduit à l’obtention d’un produit unique et inimitable en son genre. Et c’est précisément ici que naît le Cà Bianca Moscato, dans lequel, grâce aux sols argilo-calcaires de la zone où se trouve le domaine, on obtient des vins avec une bonne structure et des nuances olfactives très intéressantes.
Messer Bragat
Zone de production: Commune de San Damiano d’Asti – Asti – Piémont – Italie
Raisins: 100% Brachetto
Vinification: Fûts d’acier
Couleur: rouge clair presque rose
Au nez: une note florale et fruitée prévaut, rappelant le printemps et les fruits frais
Goût: doux, propre, fruité, aromatique mais frais. Le processus pétillant le rend frais et léger tout en conservant tous les arômes du brachetto.
Teneur en alcool: 6,5%
Accords: excellent pour accompagner les desserts, biscuits et pâtes sèches
Service: servir vers 6 ° – 8 ° pour l’apéritif et le dessert
Information

Le Piémont est riche en produits typiques ou en produits Obtenus de l’Union
Européenne avec les labels de qualité AOP (Appellation d’Origine Protégée)
et IGP (Indication Géographique Protégée).
L’Aop est une marque de qualité qui posséde des aliments dont la qualité dépend
du territoire dans lequel ils sont produits.
IGP est une marque de qualité pour les produits agricoles et alimentaires dont
la qualité est liée à une zone géographique spécifique.Pour cela,certaines phases
De production,trasformation et/ou élaboration doivent avoir lieu à l’intérieur de
l’aire géographique délimitée.

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